自家製スルメの天日干し！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 スルメイカの胴の内側に指を入れくっついている所を切り、胴と目の所を持ってゆっくりと引っ張り足と胴を切り離します。
   胴の内側にある軟骨を取り除き、胴に包丁を入れ開きます。

   

2. 2 足の付け根に包丁を入れ足を肝と切り離し、足の内側の嘴を取り除きます。肝と目の間に包丁を入れて切り離し目の所は捨てて、肝は塩を振っておきます。

   

3. 3 胴と足をよく洗い水気をきりジブロックに入れ、焼肉のたれを加えて冷蔵庫で半日〜1日漬けます。

   

4. 4 漬けたスルメをお皿に並べ両面天日干しにします。（半乾き位）

   

5. 5 スルメイカ全体に浅く切り込みを入れ天板に並べ、250℃のオーブンで４〜５分焼きます。

   

6. 6 肝はアルミのカップに入れ250℃のオーブンで7〜8分焼きます。

   

7. 7 器に一口大に切ったイカの胴と足と肝を盛り付け、マヨネーズを絞り一味唐辛子を振って召し上がって下さい!