小ぶりなハマグリでお吸い物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 砂吐きさせたハマグリをザルにあげてよく水分を切っておく。
   あさつきは小口切りにする。
2. 2 フライパンにハマグリを広げて酒を入れ、中火で蒸し焼きにする。
3. 3 ハマグリが２～３つ口を開けたら火を止めて蓋をし、予熱で口が開くのを待つ。

   

4. 4 だし汁に３の蒸し汁を入れて温め、塩と醤油で味付けをする。
5. 5 お椀に蒸したハマグリを３～４つずつとあさつきを入れて４の吸い地を張って出来上がり。

   

6. 6 残ったフライパンのハマグリはそのまま酒蒸しとしてお食べください。