自家製わさび漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料は、これだけ。
   生わさびは、たわしなどで良く洗って、表皮をピーラーでむいて下さい。

   

2. 2 酒粕に砂糖を加えて、すり鉢で良くすり混ぜます。
   摺る事により、滑らかな仕上がりになります。

   

3. 3 わさびの芋部分は、2～3センチの長さに切ってから、1ミリ角位の千切りにします。
   茎部分は、小口切りにします。

   

4. 4 切ったわさびを、ボールに入れて塩もみします。
   5分位おいたら、しっかりと水気を絞ります。
   （この水気は、アクなのでしっかり絞って下さい）

   

5. 5 ②の粕に、④のわさびを加えて良く混ぜ合わせます。
   ラップを敷いた容器に移し、ラップで包んで、蓋をして冷蔵庫で、密封保存します。

   

6. 6 一昼夜経過すれば、辛みが出てきますが、３日から２週間位が食べ頃です。