ふきのアク抜き レシピ・作り方
材料（１０～２０人分）
- ふき １キログラム
- こぬか ５０グラム
作り方
-
1
フキとこぬかを用意します。
-
2
洗ったフキを鍋に入る長さに切り、たっぷりの水を入れます。
-
3
②の鍋に、こぬかを入れ、１０分程茹でます。
火を止め、そのまま冷まします。
-
4
③が冷めたら、水洗いして皮をむきます。
根元の方から、ツメで剥がすようすると綺麗にむけます。
-
5
皮をむき終えたら、料理に合わせて適当な長さに切り、再度水洗いします。
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