信州安曇野♡春の味　わさびの花 レシピ・作り方

作り方

1. 1 わさびの花は、良く洗って水気を切っておきます。

   

2. 2 タッパーに、ラップを敷いて用意しておきます。
   （手早く密閉する為です）

   

3. 3 ①のわさびの花を、3センチ位の長さに切り、塩もみします。
   （余り力を入れずに軽く揉む程度です）

   

4. 4 塩もみしたわさびの花を、ざるに移します。

   

5. 5 お湯1.5リットルは沸騰させた後、やかんの蓋を取って1分位おきます。

   

6. 6 ⑤のお湯を、④に掛けます。
   
   塩もみの塩を落とすつもりで、
   まんべんなく掛けて下さい。

   

7. 7 ⑥を用意したタッパーに入れて、しょうゆ少々を掛けて、ラップに包み蓋をします。

   

8. 8 ⑦をタオルなどで包み、常温になるまで待ちます。
   常温になったら、冷蔵庫で保管します。
   一昼夜で、食べ頃に成ります。

   

9. 9 ＜別の作り方＞
   ④を大きめのタッパーに入れて、⑤のお湯を注ぎ、ラップを湯面に密着するように落とします。
   タッパーの蓋をして密閉。
   そのまま常温になるまで放置。
   冷めたら冷蔵庫保存。
10. 10 ⑨を食べる時は、水気を切ってから、しょうゆとお好みで味の素を振ります。
    
    いずれの場合も、わさびの緑色が抜けて、黄緑っぽくなるのが目安です。
    緑が残ると、あくっぽい感じになります。