みず（山菜）の塩麹和え♪ レシピ・作り方
材料（4.5人分）
- みず（山菜） 500ｇ
- 塩麹（我が家は塩分7％） 大さじ4（100ｇ）
- 塩昆布 10ｇ
- 人参 1/2本
- しょうが 4.5枚
作り方
-
1
みずは薄皮をむく。
4.5cmに切って、塩を入れた熱湯で1分ほどゆでる。 -
2
ざるに取って流水で冷やす。
人参としょうがの千切り、塩昆布を加え、塩麹で味を調える。
-
3
すぐに食べられるが、30分ほどおくと味がなじんでなお美味しく食べられます。
冷蔵庫で2.3日保存できます。 -
4
「みず」ってこんな山菜。
紫色の根っこの部分だけを叩いて味噌と混ぜた「みずたたき」という料理もご飯にぴったり！
私は作ったことがありませんが…母が作ってくれます。
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hiromu82
平均年齢６８．５歳（このたび計算してみて改めて驚きました！）４人家族の主婦です。
歳の割にはなんでも食べる家族のために毎日食事作りをしています。
最近はなるべく化学調味料を使わない、でも、おいしい料理を心がけています。
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ゆがくとちょっとねばりが出ます。シャキシャキ感とねばりがマッチして、そこがまたおいしいです。