秋用タルト！りんごとさつまいものタルトです！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターは少なくとも使う30分前には、室温に戻して柔らかくする
   タルト生地用の薄力粉は、ふるっておく。
2. 2 フィリング用の薄力粉とベーキングパウダー、アーモンドパウダーは、一緒にふるっておく。
3. 3 型に薄くバターを塗り、冷蔵庫で冷やしておく。
4. 4 【タルト生地を作る】ボールにバター、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる
5. 5 溶き卵を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。
6. 6 薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜて、ひとまとめにする。
7. 7 縦においたまな板の手前に置き、手の付け根を使って薄くすり伸ばす。 (3度以上は行って下さい。)
8. 8 生地を再びまとめて平たい円状にし、冷蔵庫で30分以上休ませる。 (丸めると中まで冷えません。)
9. 9 休ませたら、打ち粉をふった台に生地をのせ、型より一回り大きく丸く伸ばす
10. 10 生地の表面全体にフォークで均一に穴をあけ、めん棒にまきつけて型の上に広げる。
11. 11 型の側面に合わせて、指でみぞに生地を押し込むようにする。 (生地を引っ張らないように！)
12. 12 型の上でめん棒をコロコロと転がし、はみ出た周りの生地を押し切る。
13. 13 使うまで、冷蔵庫に入れておく。(この間にバターケーキベースのフィリングを作っておきます。)
14. 14 1/2個分のりんごとさつまいもを小さめの角切りにし、砂糖大2とレモン汁をふりかけ、10分置く。
15. 15 10分経ったら、ラップをして、レンジで10分ほど加熱する。
    そのまま使うまで冷ましておく。
16. 16 残りのりんごを8等分し、皮に縦に切れ目を入れ、薄い食塩水に漬けておく。
17. 17 バターをクリーム状になるまで、ゴムベラでよく練る。砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
18. 18 オーブンを180度に温め始める。
19. 19 卵を別のボールで溶きほぐし、バターのボールに少しずつ加える。
20. 20 ふるっておいた粉類の半量を加え、さっくりと混ぜる。
21. 21 冷ましたりんごとさつまいもの角切りを加え、さっくりと混ぜる。
22. 22 残りの粉類も加え、練らないように混ぜる。
23. 23 冷蔵庫から型を取り出し、フィリングを詰め、中央を少し小高くする。
24. 24 食塩水に漬けておいたりんごの水気を切り、フィリングに埋め込むように並べる。
25. 25 180度のオーブンにいれ、約30分ほど焼く。 (焼き色が気になる方は、途中でアルミホイルをかぶせて焼くと良いです。)
26. 26 竹串を中央に刺してみて、生地がつかないようなら焼き上がり。
    そのまましばらく型に入れて冷まし、粗熱を取る。
27. 27 粗熱が取れたら型から外す。
    完成!!