スパイシーな自家製サルシッチャで☆和風醤油麹パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 挽き肉と★の調味料を合わせ、粘りが出るまでよく混ぜます。（バーミックス使用）。
   ハーブ・スパイスはクミン、カルダモン、パセリ、バジル、ジンジャーを使いました。

   

2. 2 オーブンシートを10×15センチくらいに切って、タネを30gずつくらいのせます。
   細長くくるんで、キャンディのようにねじってしっかり閉じます。

   

3. 3 お鍋に湯を沸かし、（２）をいてて5分ほど茹でます。しっかりお湯につかるよう、落し蓋をし、軽くふつふつと沸くくらいの火加減で茹でます。

   

4. 4 茹であがったら、網にあげておきます。（ついついつまみ食いしてしまい、1本減っています・・・）
   茹で汁にお肉の旨みが出ているようなら、（７）でパスタにも使います。

   

5. 5 パスタ用の野菜です。にんにくはスライス、長ネギは斜め切り、春菊は3センチくらいに切っておきます。
   春菊の茎が太ければ、より分けておきます。

   

6. 6 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけます。
   香りが立ってきたら長ネギ、春菊の茎の部分を加えて炒めます。

   

7. 7 茹であがったパスタと茹で汁おたま1/2杯、あればサルシッチャの茹で汁おたま1/2杯を加えます。
   醤油麹とこんぶだしも加えて強火でよく混ぜます。

   

8. 8 茹で汁がとろりとしてきたら、春菊の葉の部分、サルシッチャを4～5本加えます。サルシッチャを軽くほぐしたらできあがり。