ふつーの切り昆布の炊いたん★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 切り昆布は乾物ではなく「生」を使用しています。
   ※乾物の場合はパッケージ記載の通りに戻してください。

   

2. 2 ニンジンは3mm角ほどの細切り。

   

3. 3 油揚げは2mm幅ほどに切る。
   ※写真は冷凍していたものです。冷凍の方が細く切りやすいです。

   

4. 4 鍋に湯を沸かす。
   沸騰したらニンジンと油揚げを入れて1分ほど茹でる。

   

5. 5 茹で上がったら流水で冷ます。

   

6. 6 【任意】
   水に浸しておく。
   ※カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。
   ※調理時間に浸し時間は含めていません。

   

7. 7 切り昆布も水に浸しておくと多少なりともカリウムを減らすことが期待できます。
   ※水溶性のカリウムが水道水の方へ浸出すると考えられます。

   

8. 8 水気をよくきる。
   ※軽く手で押して水をきるとよいです。

   

9. 9 鍋にすべての材料を入れて火にかける。

   

10. 10 沸騰したら、吹きこぼれない程度に火を弱める。
    汁気がわずかに残るくらいまで混ぜながら加熱する。

    

11. 11 鍋底にわずかに汁気が残るくらいまで煮詰めたら、できあがり！

    

12. 12 【ワンポイント】
    冷ました方が味が馴染んで美味しくなるかと思います。
    なお、保存は冷蔵保存です。日持ちは2日ほどを目安に。