たけのこ芋のゆず煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 たけのこ芋は、一口大に切り分け、塩をふり、揉み込んでおきます。

   

2. 2 たっぷり沸かしたお湯に、①を塩をまぶした状態のまま加え、10分程茹でます。

   

3. 3 ザルに上げ、水気を切ります。

   

4. 4 ゆずの皮は、千切りにします。

   

5. 5 鍋に分量の水を入れ、昆布を戻しておきます。

   

6. 6 戻した昆布は、細かく刻みます。

   

7. 7 ⑤の昆布を戻した水に、砂糖、しょう油、酒、みりんを加火にかけ、③のたけのこ芋を加えます。

   

8. 8 煮ていきます。

   

9. 9 豚肉を加えます。

   

10. 10 ゆずの皮、昆布を加えます。

    

11. 11 味噌を加えます。

    

12. 12 アルミホイルで、落とし蓋をします。

    

13. 13 煮汁が少なくなるまで煮詰めたら、火を止めます。

    

14. 14 刻んだ万能ネギを散らします。