春餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 １．生地をこねる
   ボールに強薄力粉＆薄力粉を入れて熱湯を一度に加え、菜箸で混ぜ合わせる。

   

2. 2 手が入れられるくらいに冷めたら手でこね、ボールや手についた生地をこそげながらこねる。

   

3. 3 ３つにちぎってボールに入れ、固く絞ったぬれぶきんをかけて冷めるまでおく。
4. 4 冷めたらめん台にとり、体重をかけてこねる。生地にツヤが出て表面がなめらかになるまでこねる。
5. 5 まず３等分に切り、さらに６等分ずつに切る。このとき、生地を90度ずつ回転させながら切ると切り口がつぶれない。
6. 6 打ち粉をして転がして全体に粉をまぶし、切り口を上にして置き、手のひらで軽く押しつぶす。
7. 7 ２．のばして焼く
   小皿に油少々を用意し、生地をつまんで下の面に油をつけ、別の生地の上に重ね、手のひらで軽く押さえつける。
8. 8 めん棒で２枚一緒に、直径18cm位にのばす
9. 9 樹脂加工のフライパンを熱し、油をひかずに生地を入れて強火で焼き、ふくらんできたらフライ返しで軽く叩き、焼き目がついたら裏返す。反対側も同様にし、焼き目がついたらすぐに皿にとる。
10. 10 熱いうちに２枚にはがす。食べるまでに時間があるときは、乾かないようにふきんをかけておく。
11. 11 好きな具をいれて、包んで食べましょう。チキンなどお勧めです