くるくるアンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵を割りほぐし、パンの生地分として大さじ2を取り分け、残りをパンの表面に塗る分として裏ごしします。

   

2. 2 ボールに強力粉、砂糖、塩、バター、ドライイースト、卵をはかり入れます。
   ドライイーストめがけて、40℃の水を加えて混ぜます。

   

3. 3 ゴムベラでしっかり混ぜ、台の上に移して、手でこねます。
   たたき、V字ごねなどを繰り返し、表面がツルッとなるまでこねます。

   

4. 4 丸めて、40℃30分一次発酵します。

   

5. 5 約2倍になりました。
   手で抑えて空気を抜き、丸め直してベンチタイム10分とります。

   

6. 6 25cm角ぐらいに伸ばします。

   

7. 7 こしあんを表面に伸ばして、手前から巻きます。

   

8. 8 スケッパーで16等分します。

   

9. 9 アルミカップにのせて、軽く手で押さえます。
   40℃30分二次発酵させます。

   

10. 10 表面に卵を塗り、オーブンで180℃15分焼きます。

    

11. 11 出来上がり。