豚バラ肉と厚揚と青梗菜の２種の胡麻油炒め レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
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1
ニンニクは刻み、青梗菜は乱切り、厚揚げは1cm程度の厚さに切り、豚バラ肉には軽く塩胡椒をふっておきます。
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2
熱した中華鍋に黒胡麻油を敷いて、強火で青梗菜と刻みにんにく、輪切り唐辛子を炒めます（３分程度）。
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3
炒めた青梗菜をボウルに退避させ、白胡麻油で厚揚げを中火で軽く焦げ目がつくまで炒めます。
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4
厚揚げもボウルに退避。ここでナムプラーを小匙１杯ふりかけておきます。
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5
弱火で豚バラ肉を炒めます。
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6
豚バラ肉に火が通ったら、炒めた厚揚げ、青梗菜を合流。２分ほど炒めたら完成です。皿に盛るとお醤油を大匙２ほどふりかけます。
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KAZUMASA MASUDA
おしごと：食文化・家庭料理研究家
「祖母の台所」で学んだもの、日本や世界の伝統食、そして季節ごとの素材を生かしつつ、家計に優しく、美味しくて、簡単で楽しい料理をアップしていきたいと思います。
そして時にはカフェやレストランのメニュー開発で作らさせて頂いた料理も。
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胡麻油は白と黒の両方使っていますが、濃厚な方が好きな人は黒だけでもＯＫ！