カイユ（ウズラ）のコンフィ レシピ・作り方
材料（2人分）
- カイユ（ウズラ）モモ 8本
- ニンニク 1片
- 塩 適宜
- 黒胡椒 適宜
- タイム（フレッシュ） 1つかみ
- サンフラワーオイル 適量
- オリーブオイル 適量
作り方
- 1 常温に戻したウズラに塩胡椒をすり込む。30分以上おき、出てきた水気を拭き取る。
-
2
サンフラワーオイルベースで香り付けのオリーブオイル適量を加えたものにタイムと芽を取ったニンニクを加え、90℃まで加熱する。
- 3 90℃に達したらウズラを加えいったん火を消す。80℃から90℃で、30分～1時間ほど火を加える。竹串がスッと通ったら完成です。※オイルに浸かった状態で長期間冷蔵保存出来ます。
- 4 弱火のグリルパンやフライパンでじっくり火を入れ、皮をパリッとさせてお召し上がりください。
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