冷ご飯＋もち粉deバター香るぼたもち（おはぎ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   ばら口金（wilton104番）、キャプラー付き絞り袋（丈夫なもの）を用意する。

   

2. 2 冷ご飯は白米でもよいですが、絞った花の隙間から白い部分が見えるのが気になるため、1割程度の黒米を混ぜて炊飯したものを使用しています。
   雑穀米などお好みのものでどうぞ。

   

3. 3 〈餅生地を作る〉
   耐熱ボウルに餅生地の材料※を入れて混ぜ合わせる。
   電子レンジで約2分～加熱する（途中2～3回取り出して混ぜる）。
   
   ※白玉粉の場合は予め水で溶く。

   

4. 4 ご飯粒をしゃもじでつぶしながら、全体を混ぜる。
   べたべたしすぎていれば、再度加熱する。
   5等分（約25g/個）し、粗熱を取る。

   

5. 5 手水（分量外）をつけて餅生地を丸く平たくし、グラシンカップに入れる。

   

6. 6 〈餡クリームを用意する〉
   作業性を考えて多めに用意。
   こしあんを電子レンジで温め、バターを加えて溶かし混ぜる。
   絞りやすい硬さになるまで冷ます。

   

7. 7 〈成形する〉
   餡クリームを絞り袋に入れ、口金を取った状態で餅生地の真ん中に円錐状に絞る※（5個分作業する）。
   
   ※適宜、指で形を整える。

   

8. 8 ばら口金をつけ、広い方を下にして円錐の周りに3枚花びらを絞る。
   グラシンカップを広げ、もう一方の手で回しながら作業するとよい。

   

9. 9 花びらの間になるように、さらに3枚絞る。

   

10. 10 5枚の花弁を2周絞る。
    グラシンカップを餡クリームを囲うように閉じて出来上がり。
    冷蔵庫で冷やして餅生地と餡が硬くなる食感も美味しいので、お好みでどうぞ。

    

11. 11 〈参考〉
    フラワーネイルがあればきれいに仕上がるので、

    

12. 12 後から餅生地にのせるという方法もあります。

    

13. 13 花1個は約20g弱で、７～8個分できると思います。
    花だけ絞って冷凍保存しておくと、餅生地にのっけるだけでおはぎが作れるので便利。

    

14. 14 自然解凍していただきます。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202204190000/

    

15. 15 〈アレンジ〉
    マロンおはぎバージョン
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202209230000/