大根と茄子とがんもどきの煮物 レシピ・作り方
材料（4〜5人分）
作り方
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1
大根は皮をむいて半月切りし、お米の研ぎ汁(分量外)で透明になるまで下ゆでする。
ザルに上げてざっとお湯をかけてアクを流す。
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2
茄子は縦に４つ切りして半分に切り、水にさらしてアク抜きする。
小口がんもどきはザルに入れて熱湯を回しかけ、酸化した油を流す。
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3
鍋に○印を入れて濃い出汁を取る。◆印を加えて味見する。
お好みで塩加減を調整する。
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4
大根→茄子→がんもどきの順に鍋に入れて、弱火で20分くらい煮る。
火を止めて自然に冷める過程で味を染み込ませ、食べる直接に再度温める。
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M@H
料理は化学⁉
実験気分で節約ヘルシー料理を楽しんでいます。
特に発酵や低温調理、保存食など試行錯誤して作るのが好き。
旬の安くて美味しい食材を使った野菜料理や和食がメイン。名前のないオリジナル副菜が多数。
たま〜に各国料理もチャレンジしてます。
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