イカとうずらのうま煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 イカは解凍し、少し大きめ
   （厚め）に
   削ぎ切りにする。

   

2. 2 しいたけもイカと同じように
   削ぎ切りにする。

   

3. 3 チンゲン菜は、
   葉の部分は切り落とし
   茎の部分を半分して、
   さらにそれを４等分する。
   
   ※ここでは葉の部分は
   　　使わないので、
   　　スープなどに使ってください。

   

4. 4 チンゲン菜の芯の部分近くは
   砂が入っているので、
   流水でよく洗い流し、芯を少し
   切り落としておく。

   

5. 5 鍋に湯を沸かし、
   塩少々を加え（分量外）
   チンゲン菜をさっと湯がく。
   水にとり、粗熱をとって
   水気を切る。
   
   ※あとで軽く煮込むので、
   　　ここでは
   　　さっと茹でるだけです。
6. 6 にんじんは皮をむき
   たんざく切りにする。
   長ねぎは斜めに
   厚めにスライスしておく。
   うずらのたまごはザルに入れ
   水で軽くすすいでおく。
7. 7 フライパンを火にかけ、油をひき
   しょうが、にんにくを入れて、
   焦がさないように香りが出るまで
   炒め、にんじんを加えて
   よく炒める。
8. 8 しいたけ、ネギを加え軽く炒め
   イカを加えて軽く炒める。
   酒をふりかけ、
   水、がらスープの素、
   砂糖、醤油、オイスターソース
   塩、コショウを加える。
9. 9 沸騰したら、
   うずらとチンゲン菜を加え
   チンゲン菜の茎が
   柔らかくなるまで、軽く煮込む。
10. 10 味を見て整え、
    水溶き片栗粉でとろみを付ける。
    香り付けのごま油をたらして
    器に盛って出来上がり♪