破竹とミズの具だく腹いっぱい汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 破竹は一口大にカットします。※破竹の下茹でと保存法はレシピID：1460004441参照下さい。アクが無く水煮しただけで食べられる筍です。

   

2. 2 山菜　赤ミズは葉を取り除き4ｃｍにカットします。

   

3. 3 鍋に☆とゴボウ、1ｃｍ幅にカットした鶏肉、ミズを入れて火にかけます。

   

4. 4 アクを取りながら破竹を加え更に煮ます。

   

5. 5 具に火が通ったら手で割いた舞茸、1ｃｍ幅にカットした葱を加え煮ます。

   

6. 6 具だくで薄味の仕上がりです。濃いめの味付けにして饂飩や蕎麦のタレにしても美味しいです。

   

7. 7 破竹はアクがなくオススメです。なければ水煮の筍、細竹の子で可。

   

8. 8 赤ミズはクセもなく煮物やお味噌汁にオススメです。