とろっとろで甘辛い牛すじの☆どて焼き(味噌煮込み) レシピ・作り方

Name: とろっとろで甘辛い牛すじの☆どて焼き(味噌煮込み)
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 下ごしらえ済みの牛すじ 600g; こんにゃく 2枚; ・塩(こんにゃく茹で用) 小さじ2; ・湯(こんにゃく茹で用) 適量; A 牛すじの煮汁 30ml; A 酒 60ml; A 三温糖(砂糖でもOK) 大さじ2; A みりん 大さじ3; 揚げ油 適量; B 牛すじの煮汁 50ml; B 酒 100ml; B 三温糖(砂糖でもOK) 大さじ2; B みりん 大さじ3; B 味噌 大さじ2.5; 長ネギ お好みで; 一味 お好みで

1時間以上
1,000円前後

ぴっとすぅ

下ごしらえが済んだ牛すじをさらに煮込んでとろっとろに仕上げました☆

みんながつくった数 2 件

材料（6人分）

下ごしらえ済みの牛すじ 600g
こんにゃく 2枚
・塩(こんにゃく茹で用) 小さじ2
・湯(こんにゃく茹で用) 適量
A 牛すじの煮汁 30ml
A 酒 60ml
A 三温糖(砂糖でもOK) 大さじ2
A みりん大さじ3
揚げ油適量
B 牛すじの煮汁 50ml
B 酒 100ml
B 三温糖(砂糖でもOK) 大さじ2
B みりん大さじ3
B 味噌大さじ2.5
長ネギお好みで
一味お好みで

作り方

1 牛すじ小口切り
こんにゃく指でちぎる
長ネギ小口切り
2 ちぎったこんにゃくをボウルに
入れて、塩小さじ2を加え
よくもみ、5分間おく

鍋に湯を沸かし、沸とうしたら
こんにゃくを入れ2分加熱する

ザルにあげて水分をきる
3 鍋に(手順2)とAを入れて
中火にかける

水分がなくなるまで煮切る
4 揚げ油を170度に温め
(手順3)のこんにゃくを
こんがりと素揚げする

キッチンペーパーにとって
油切りする
5 鍋に下ごしらえ済みの牛すじと
こんにゃくを入れる
Bを加えて中火にかける

1時間〜1時間半コトコトと
弱中火で煮る
6 煮汁が半分くらいになるまで
煮たる

できあがりです☆
＊お好みで白ネギ・一味を
添えます☆
7 ー追記ー
・牛すじの下ごしらえ
『下処理しておくと重宝する☆
牛すじの下ごしらえ』
・牛すじの煮汁
『下ごしらえが済んだ☆牛すじの
煮汁のとり方と保存方法』
でご覧いただけます