春の味、ウドと筍の酢味噌和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 ウドは皮も穂先も料理に使えます
   
   皮⇒きんぴら
   穂先⇒てんぷら

   

2. 2 酢を入れた水を準備しておきます
   酢大さじ3に水１Ｌ
   
   皮を剥いたウドは酢水につけます

   

3. 3 3センチくらいの薄い短冊に切り、酢水につけておきます

   

4. 4 ゆで筍は一口大の薄切り、耐熱容器に入れて酒を振りレンジで1分加熱します

   

5. 5 大葉は洗って、適当に切っておきます
6. 6 味噌・砂糖・ごまを混ぜ合わせます

   

7. 7 ウドの水を切り、冷めた筍と一緒に和えます
   
   器に盛り付け、大葉を散らします