常備食材　切り干し大根のハリハリ漬け（大根の漬物レシピ・作り方

Name: 常備食材 切り干し大根のハリハリ漬け（大根の漬物
Total time: 15 min
Yield: ４
Ingredients: 切り干し大根 ４０ｇ; にんじん ２０ｇ; きざみ昆布 ８ｇ; （水 １００cc; ・・調味料 Ａ・・; 酢 大さじ３; しょうゆ 大さじ３; 砂糖、酒 各大さじ２; みりん 大さじ１; 塩 少々; 赤唐辛子（小口切り） １/２本

約15分

はなまる子♪

食物繊維たっぷりの切り干し大根のハリハリ漬けです。甘酢のタレにひと晩漬け込むと、じんわり味が染みて昆布の旨みもプラスされて美味しくなります。

みんながつくった数 8 件

材料（４人分）

切り干し大根４０ｇ
にんじん２０ｇ
きざみ昆布８ｇ
（水１００cc
・・調味料Ａ・・
酢大さじ３
しょうゆ大さじ３
砂糖、酒各大さじ２
みりん大さじ１
塩少々
赤唐辛子（小口切り）１/２本

作り方

1 Ａを混ぜ合わせて漬けダレを作っておきます。
2 切り干し大根は、さっと洗い水に２０分浸けて戻し、その漬け汁ごと軽くひと煮立ちさせます。
ザルに上げ汁気を絞っておきます。
（熱いので冷めてから）
3 にんじんは細くせん切りにします。
4 きざみ昆布はさっと洗い、水に３分ほど浸けて戻します。
漬け汁も使うので捨てません。
（長いものは切っておきます）
5 ボウルに（2）、（3）、（4）、漬け汁も入れて混ぜ合わせ、（1）を加えざっくりかき混ぜひと晩冷蔵庫で寝かせます。
6 器に盛り付けて出来上がりです。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

切り干し大根を甘酢に漬け込んだお漬け物は、これからの暑い時期にも、さっぱりいただける常備菜のお漬け物です。

おいしくなるコツ

ひと晩寝かせている間に、１度全体をかき混ぜて味を馴染ませます。

レシピID：1390005093
公開日：2011/05/14

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つくったよレポート（8件）

菊丸33097408
2016/12/04 06:56

美味しすぎて全部食べちゃって常備できません！
ジョン・リーバス
2014/06/22 22:13

成功です↑↑↑昆布を細くハサミで切った（笑）。シークワーサー！そっちこそ滅多にないと思う～♪♪♪紫陽花は、ドライフラワーにしてみるかも♪ご馳走様でした❤・・❤
ｙｂｋｍｋ★
2014/02/12 22:52

とっても美味しかったです！
ごちそうさまでした〜(*^_^*)
トマオニ
2012/06/02 12:45

レシピに感謝です❤１年前は少し持て余していた切干し大根ですが、
こちらのレシピに出合ってからは『すっかり我が家の常備菜』です♪
相変わらず大根３倍で作っています

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 2 件）

はなまる子♪ 2014.06.12　16:25

ジョンさん、こんにちわ（ｖｖ）

実家には紫陽花もチラホラ咲いているのですが、
うちには藤やシークワーサーやお野菜が少し・・紫陽花は近くの公園にたくさん咲いているんですよ。
小さな花びらが仲良く寄り添って咲く紫陽花・・
あれは花びらではなくて、ガクが寄り添っているそうですよね。
ガクの中の芯のよう小さな小さなものが花なのだそうな・・？
緑色の茎を切らないで去年の枝っぽいところを切るんですね。
早速、実家へ電話をかけて教えてあげなくては～♪
いいこと教えてもらったわ～ありがとう！
お返事遅くなってごめんね（。、）
ジョン・リーバス 2014.06.12　09:19

おはようございます♪❤・・❤です（笑）
この刻み昆布は、早煮昆布を水で戻して、細～く切って作ってみようかなと考えているレシピ↑↑↑

紫陽花、切る時、柔らかい（？）緑の茎を切ってません？？？
そこから切ると、長さ的にも丁度いい気がするし、、、。
が！その下の、枝っぽい色になってる去年の（？）茎から切ると（それ程かたくない）たったそれだけで勝手に水揚げするんです～～～♪
笑っちゃう程簡単なので、お庭にあったら是非やってみて下さいね♪
すっかり梅雨だけど、梅雨なりに楽しい事があるし、、、今日もイイ日でありますように！