塩麹でつくる、紅白なます レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は、5cm幅の輪切りにして、皮をむきます。
   
   薄く切り、千切りします。

   

2. 2 金時にんじんも、5cm幅に薄く切り、千切りします。

   

3. 3 ボウルに千切りした大根と金時にんじん、塩麹を入れよく揉み込みます。

   

4. 4 塩麹が全体に馴染んだら、10分程度、置いておきます。

   

5. 5 米酢とてんさい糖を混ぜ合わせて、甘酢を準備します。

   

6. 6 4の置いておいたボウルの食材の水気をしっかりと絞り、消毒した清潔な保存容器に入れます。
7. 7 甘酢を全体に流し入れて、冷蔵庫で1日、漬けたら出来上がりです。
   
   
   ※漬けている時に、1〜2回を混ぜると、甘酢が全体に馴染みます。