蕗のゆで方、つけかた レシピ・作り方

作り方

1. 1 ふきです、はっぱもつかえますが、こんかいは、くきだけつかいます、ふきを、あとでゆでる鍋のながさにあわせてカットします、今回は、3つにきりました

   

2. 2 まな板に塩をふってふきを、ごりごりこすり、いろだしのさぎょうをします、めんどくさかったらはぶいてください

   

3. 3 ゆでます、じかんさでゆでてきます、はじめは、ふといぶぶんをいれていきます

   

4. 4 次に細い部分をいれていき、少し柔らかくなったら、みずにおとします。そうすると太いとことほそいところがいっしょに、湯がけます。湯がけたら、流水にさらします。

   

5. 5 熱がとれたら、水からとりだし、そとの皮を写真のように、上から下まで写真のようにむきます、いちおう、むけのこしがあるのでこんどは、下から上と両方向いた方が、丁寧です

   

6. 6 こんなかんじでむけました

   

7. 7 てきとうな、ながさにカットします

   

8. 8 ふきのつけ汁をつくります、だし、はくじょうゆ、しお、ミリン、あじのもと、ガーゼにつつんだかつおをいれ、沸いたらさまします

   

9. 9 ふきをいれて、つけこみます、半日以上であじがはいっていきます