ワサビでさっぱり穴子丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 下ごしらえをします。
   アナゴに熱湯をかけると白くなるので、ぬめりと一緒に水で綺麗に洗い流します。

   

2. 2 水と調味料を入れて煮たせたら、アナゴを入れます。お茶葉パックに入れた頭も一緒に入れました。

   

3. 3 アルミ箔を落とし蓋にしました。極弱火で30～40分煮込みます。

   

4. 4 アナゴを煮汁からあげます。かなり柔らかいので崩さないように。頭は捨てます。

   

5. 5 煮汁を煮詰めます。みりんを少し足すとテリがよくなります。

   

6. 6 ご飯を盛り詰めを少しかけ、適当な大きさに切ったアナゴを乗せて上からも詰めをかけます。わさびでさっぱりと頂きます。