酒の肴にも熱々ご飯にも最適♪　マグロの佃煮レシピ・作り方

Name: 酒の肴にも熱々ご飯にも最適♪ マグロの佃煮
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: マグロ（安売りの血合いで十分） 1パック; ショウガ 半かけ分; 日本酒（辛口） 150～200cc; みりん 大さじ2; しょうゆ 大さじ1～2; 三温糖（なければ上白糖でも可） 大さじ1; 粉サンショウ 少々

1時間以上
300円前後

つきミテハねる

時間はかかりますが、できあがりの味はサイコ～です！作りたてもおいしいけれど、一晩寝かせると味がなじんでさらにウマイっ！！
安売りのアラで十分ですよ♪

みんながつくった数 1 件

材料（2人分）

マグロ（安売りの血合いで十分） 1パック
ショウガ半かけ分
日本酒（辛口） 150～200cc
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ1～2
三温糖（なければ上白糖でも可）大さじ1
粉サンショウ少々

作り方

1 鍋に湯を沸かし、沸騰したらざっと水洗いしたマグロを入れさっと茹でこぼす（表面の色が白くなるくらいでOK！）。
2 １のマグロをザルにとり、流水で丹念に洗う。生臭さ防止のためで、この手順ができあがりに大きく影響するので手を抜かないように！
3 洗ったマグロを鍋に入れ、ひたひたになるくらいまで日本酒を注ぐ。これで弱火に掛けてじっくり煮込む。
*ゆっくり加熱したいので土鍋を使いますが、普通の鍋でも大丈夫ですよ♪
4 鍋がふつふつたぎったら、針ショウガを加え、ふたをしてさらに弱火で煮込む。
*ウチの場合はアラジンストーブの火を弱めて煮込んでいますが、ガスレンジなどでも問題ありませんよ♪
5 じっくり1時間ほど煮込んだら、砂糖とみりんを加えてふたをしたままさらに30分ほど煮込む。
その後、味を見ながらしょうゆを加え、水分を飛ばすようにふたを取って煮込む。
6 煮汁が半分以下になったら、粉山椒を振りかけて、ゆっくり返しながら丹念に煮込む。
煮汁が少～し残っている程度まで煮つまったらできあがり～(^^)