大根のしょうゆ漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材を準備します。

   

2. 2 大根は皮をむき、割り箸くらいの太さで長さが５ｃｍ位の拍子切りにします。

   

3. 3 ビニール袋に入れ、大さじ1杯の塩を振り入れます。

   

4. 4 なじむように手でもみ、冷蔵庫で半日か一晩置いておきます。

   

5. 5 水分が出てしんなりします。

   

6. 6 袋から出した大根をざるに入れ、水で塩けを洗い流します。

   

7. 7 キッチンペーパーなどで水分をふきとります。

   

8. 8 合わせ漬け汁を器に全部入れ、ラップをせずに９０秒加熱します。

   

9. 9 だし昆布と赤唐辛子はこのように切っておきます。

   

10. 10 合わせ漬け汁が冷めたら、大根とだし昆布と赤唐辛子を入れ、味が染みるまで冷蔵庫で保管します。

    

11. 11 時々かき混ぜてまんべんなく味がしみるようにします。
    半日くらい漬けるとこのような色合いに。

    

12. 12 器に盛り付けていただきます。