中華炒め煮（人参・玉ねぎ・筍・鶏唐揚げetc..）レシピ・作り方

Name: 中華炒め煮（人参・玉ねぎ・筍・鶏唐揚げetc..）
Total time: 2 h
Yield: ４
Ingredients: 鶏もも肉 300g; 酒 大さじ１; 塩 1～2g・1～2g; こしょう 少量; 小麦粉 大さじ1.5; かたくり粉 大さじ1.5・小さじ３; 揚げ油 適量; 干し椎茸 2～3個; にんじん 80g; たまねぎ 100g; 水煮たけのこ 200g; ピーマン 60g; 水 400ml; 鶏がらスープの素 小さじ２; しょうゆ 小さじ２; ごま油 大さじ0.5; 水（かたくり粉を溶く用） 大さじ２; 水（干し椎茸をもどす用） 適量

1時間以上

林檎の木

鶏がらスープの素で作る、中華炒め煮です。

みんながつくった数 1 件

材料（４人分）

鶏もも肉 300g
酒大さじ１
塩 1～2g・1～2g
こしょう少量
小麦粉大さじ1.5
かたくり粉大さじ1.5・小さじ３
揚げ油適量
干し椎茸 2～3個
にんじん 80g
たまねぎ 100g
水煮たけのこ 200g
ピーマン 60g
水 400ml
鶏がらスープの素小さじ２
しょうゆ小さじ２
ごま油大さじ0.5
水（かたくり粉を溶く用）大さじ２
水（干し椎茸をもどす用）適量

作り方

1 干し椎茸は水でもどしておく。
2 鶏もも肉は数か所をフォークで刺し、一口大に切る。
酒、塩（1～2g）、こしょうを加えて、しっかりと揉み込む。
小麦粉とかたくり粉を混ぜ合わせたものをまぶし、余分な粉をはたき落とす。
3 揚げ油を170℃に熱して、２を入れる。
表面が固まってきたら裏返したりしながら、５分ほど揚げる。その後、火をやや強めて１分ほど揚げる。
表面がカリッとしたら、取り出して油を切る。
4 にんじん、たまねぎ、水煮たけのこ、ピーマンはそれぞれ食べやすい大きさに切る。
水でもどした干し椎茸は、軸を切り落としておく。
5 鍋にごま油をひく。
にんじん、たまねぎ、ピーマンを入れる。
油がまわるまで炒めたら、火を止める。
6 鍋に水、鶏がらスープの素、塩（1～2g)、しょうゆ、水煮たけのこ、椎茸を入れる。
フタをして、再び火にかける。
具材にしっかり火が通るまで煮る。
7 かたくり粉（小さじ３）を水（大さじ２）で溶く。
8 ６の鍋に７を入れて手早く混ぜ、全体的にとろみをつける。
9 ８に３のからあげを合わせて皿に盛り、出来上がり。