苦くない☆ゴーヤと豆腐のチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤは半分に切り、スプーンで中の白いワタをきれいに取りのぞく。
   2mmにスライスし、水に浸して30分置くと苦みが抜けます。(又はサッと茹でて冷ます)
2. 2 木綿豆腐はしっかりめに水切りをする。
   急ぐ場合は電子レンジ600w1分〜2分かけてから水切りすると早い。
3. 3 平天は細切りにする。
4. 4 フライパンにサラダ油をひいて豆腐を丸ごと入れる。両面とも焼色がつく程度まで焼いてから、ヘラでざっくりと割り開いてまた焼色をつける。

   

5. 5 焼色をつけながら豆腐をざっくりと小さくしていく。
   小さくしすぎないほうが◎

   

6. 6 豆腐に平天を加えて炒めてフライパンの半分に寄せる。
   フライパンの半分あいたところにゴーヤを加えて炒める。
7. 7 ゴーヤの上に砂糖を加えてゴーヤを炒めてから、全体を一緒に炒め合わせる。
8. 8 麺つゆ、和風顆粒だしを加えて炒めて、醤油を鍋肌に加えて炒める。
9. 9 卵を割り入れて炒める。
10. 10 味をみて、塩コショウ少々で味を整える。
11. 11 器に盛り、鰹節をかけて完成。