切り干し大根とちくわの炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 切り干し大根を水に15分程浸します
2. 2 切り干し大根が戻せたら、ザルにあけて、軽く絞って水気を切ります
3. 3 まな板の上に、戻した切り干し大根をのせ、2～3回包丁を入れて、長さを短くします
   ※短い切り干し大根であれば、不要です
4. 4 ちくわは、縦に4等分に切った後、5mm程度の厚さに切ります
5. 5 お鍋を中火にかけて、温まったら、ごま油等の食用油をひき、切り干し大根を炒めます
6. 6 切り干し大根に、油が馴染んできたら、ちくわを加えて炒めます
7. 7 ちくわにも油が馴染んできたら、水・だしの素・砂糖・料理酒を加えて、落し蓋をして、煮汁が少なくなるまで煮ます
8. 8 煮汁が少なくなったら、弱火にして、醤油・みりんを加えて、菜箸でかき混ぜながら、煮汁がなくなるまで炒め煮します
9. 9 できあがり