鰯のつみれ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鰯の頭を切り落とします。腹を包丁で切ります。内臓を取り出し、手で腹を開きます。中骨、皮を手で取り除きます。
   小骨は目立つものを魚の骨抜き（ピンセットの大きいもの）で取り除きます。
2. 2 流水できれいに血等を洗い流します。鰯を３分割くらいに切ります。
   鰯の水気をキッチンペーパーでふき取ります。
   生姜は皮をむき粗みじんに切ります。
3. 3 フードプロセッサーに☆をいれスイッチを入れます。ほどよくミンチ状になったらとめます。
4. 4 鍋に水（分量外）を入れ火にかけ沸騰したら鰯ミンチを丸めてゆでます。大きさはお好みで。浮き上がってきたら熱が通っていると思います。
5. 5 しめじは石突を切り落としほぐしておきます。ネギは斜めにやや大振りに切ります。
   鍋に★（ネギ以外）をいれ沸騰させます。鰯のつみれ、ネギを入れ再沸騰したら火をとめ、お椀に盛り付けます。
6. 6 つみれが多かったら完全に冷ました後ジッパー袋に入れ冷凍保存してもいいと思います。冷凍したら、１、2週間で使い切ってください。