新じゃがで作る、三つ葉たっぷり春色お味噌汁っ レシピ・作り方

作り方

1. 1 新じゃがはきれいに洗って…新しいためか芽が見当たりませんでしたが、いちおうくまなく見まわしてくださいあればとる。
2. 2 ところで新じゃがの皮はしゃっきしゃき。そしてシカシカする…って表現わかりますか、えぐみがある、とでも言い換えられようか、を感じるひともいるので遺憾ながらピールします。
3. 3 野菜というのは皮と実の間に栄養が…と信じてやまない作り手です。今回しょしょのじじょうで、わざわざ別レでアップしませんが、他野菜くずとあわせてきんぴらさんしました。
4. 4 って手段があるならピール苦手で厚くなっちゃっても悲しくならないよね。
   セコだかエコだかはさておき、食べやすい大きさに切り分けたおじゃがはお水にさらさず、冷たいままのだし汁にどぼん。
5. 5 沸くまで沸かして沸いたらことこと、おじゃがにやっと火が通るまで。
   それ以上は崩れちゃうから、一個取り出してみて指でつぶすorもちろん、かじってみてもいいよね。
6. 6 納得したら火を極弱にしてお味噌をときいれ、きれいに洗って刻んだ三つ葉をぱっと散らす。
   火力はそのまま、鍋肌がふつふつ～ってしてきたら火をとめる。