どシンプルかぼちゃのニッコロジンジャラーさんじたて レシピ・作り方

作り方

1. 1 かぼちゃは大きめ四分割、の、ワ・タネとった状態で量ったら80gぐらい減っちゃうんだもんね嫌んっちゃう…ため息はさておき、かぼちゃのニッコロはお酒もおダシも使わないシンプル造りです

   

2. 2 が、今回生姜をいっぱい使いたかったのです30gってけっこうな量ですよ。よくスーパーで100円かそこらで売ってるアレが90gとかだから。秤が70って言ってるのはこれから引かれるから。

   

3. 3 極薄にスライスしたかったんです、生姜はしゃきしゃき千切りもいいけどほら、かぼちゃの食感って優しいでしょお。それに合わせて、ね。
   ね、じゃない！スラスラスラ～っと30枚ぐらいか。

   

4. 4 残った方を乗っけてほら、30g、としたかったんです。細かいはさておき、かぼちゃの選び方どすん！！って、ここんち限定ですもちろん甘み水分なんかはわかりません見方あるのかな？

   

5. 5 話がそれた、緑の皮がきれいでしょお。かぼちゃは皮も食したいのでなるべく全部緑のそれを選ぶのだそれに、もちろん緑が濃いって事は栄養も濃いってことですそれから！カットかぼちゃの場合…

   

6. 6 絵と字がずれてきちゃったね急ぐわね、へたのお話！きゅうりやおナスのそれらと違ってへただってもずっしりでっかい。非可食部にペイするのは嫌でしょってお話、切り取るのも大変だし。

   

7. 7 さあ、じゃあそんなきれいな南瓜を切り分けよう。よくやられている手法ですがほかっとする程度までチンすると切りわけやすいです。始めのカタチで悩みますが小分けしていくとニッコロ大が

   

8. 8 見えてきます今回、少なめ水位で作りたく、一番背の？低い南瓜に合わせて高さを調整しましたつまり、皮を持たない部分もあるってことです。
   ニッコロは皮面を下にして鍋に並べます。

   

9. 9 それだけは守らないと緑も栄養も濃い部分をおいしく食べられません、そんで隙間ができるでしょ、そこに…うーんと、6の絵だね、の端切れを入れてさびっしり、大きな鍋いっぱいに並びました、

   

10. 10 は、7の絵ね。そこに生姜を…生姜はきれいなものであれば皮ごとスライス、理由はもう口が酸っぱいので割愛しますがあんまし径がでかいのがあれば半分に切ってもいいかも、を並べます。

    

11. 11 適当につかんでばらばら、はよろしくないです。スライサしてへろんへろんの生姜だからくっつきあってます面倒でも丁寧に剥がして全体にかぼちゃを覆うように広げて並べて、お砂糖ぱらぱら。

    

12. 12 お砂糖の量はなんとも言えませんだって、かぼちゃがもともと持つ甘さは知り得ないから！前回どさっと入っちゃって甘アマだったので今回控えめのさじ1杯。そこにお水…10の絵だね。

    

13. 13 切ったかぼちゃの上1/3位浸ってなくていいです、中火をつけて沸くまで沸かして沸いたら蓋してふつふつ程度をキープで10分間。タイマー鳴いてパカっとしたのが12の絵です追いつきそう！

    

14. 14 おかしな焦りはともかく、かぼちゃに楊枝をさしてス、っとなったら…ってアレです、で確認したら一旦火を止めここでお醤油、入りマース！！
    秤に乗ってるのは…略。

    

15. 15 そう、お砂糖お醤油入れてがーっと炊くのもいいけどこの、火が通った後にお醤油入れて煮切る、のがおいしい気がするきちっとお醤油！みたいな。
    母の教えですからね絶対そっちの方がいいに

    

16. 16 違いないウンウン…
    は！せっかく追いついたのに余談ばっかり。でももうあとほんの少し、暑いけど頑張って！ふつふつ煮立たせかぼちゃを触らないようにうまいこと煮汁をすくって振りかけて、

    

17. 17 少しだけ鍋底に汁気がうるっとしてる、程度まで煮切ったら消火。
    鍋ごとゆする、がいいんだけど勇気がなくって思い切りできないのね。思い切りできない方がキッチン汚すんだよいけずだよね。

    

18. 18 って事で臆病者は大きめ浅いスプンを使って全体をそーっとごーろごろ。出来立てよりもすっかり冷めた方がおいしいから蓋しないでしばし置いとく。常温4時間を超えないよう超えるなら冷蔵庫に！

    

19. 19 どっさりできたし日持ちするし万が一に備えて小分けするといいよねうっかり直箸とかされたら全滅だ。冷蔵で4日目までおいしくいただけます以降は知りません食べ終わっちゃったから。