シャキシャキ★もやし入り餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【野菜の下処理】
   もやしは洗って、長いものは食べやすい長さに切って軽く塩もみする。
   水気をよく切っておく。
   
   にらは3～5mm幅程度に切る。
   
   しょうがは皮をむいてすりおろす。
2. 2 【あん作り】
   ボウルにひき肉と酒、塩、しょうが、中華スープの素、オイスターソース、ごま油を入れて粘りが出るまで2～3分手でこねる。
3. 3 もやしとにらを加え、さらに1分ほど混ぜこねる。
   
   時間があれば、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど置いて味をなじませる。
4. 4 【包む】
   手のひらに餃子の皮を乗せ、中央にあん（「3」）を小さじ山盛り1程度を乗せる。
   
   指の先を水で濡らし、皮の縁に塗る。
   
   ★餃子を包む際ののり代わりになります。
5. 5 皮を2つに折り、ひだを作りながらしっかりあんを包み込む。
   
   ★特に両端など隙間ができないように。これにより、焼いた時に旨みの詰まった肉汁がこぼれ出てしまうのを防げます。
6. 6 ひだの反対側を平らに整える。
   
   ★これによりフライパンに置いた時に安定し、焼き面も増えてパリッと美味しく焼きあがります。
7. 7 【焼く】
   フライパンに油小さじ1を熱し、平らに整えた面を下にして並べ入れ、中火で30秒～1分ほど焼く。
8. 8 皮の色が変わり裏面に焼き色が付いたら、餃子の1/3の高さまで熱湯を注ぎ、ふたをして4～5分ほど蒸し焼きする。
9. 9 水気がなくなったらフタをとり、鍋肌から油小さじ2を回し入れ、強火で焼き上げて出来上がり。
   
   ★これによりパリっと焼き目が付き美味しく焼きあがります。