梅酒 レシピ・作り方

作り方

1. 1 梅はキズのあるものを取り除き、ボウルに入れる。キズをつけないように、2～3回水を替えて洗う。乾いた清潔な布巾またはキッチンペーパーで、１個ずつ水けをやさしくふく
2. 2 梅にキズをつけないように気をつけないように気をつけながら、竹串でヘタを取り除く。
3. 3 保存瓶は、よく洗い、瓶とふたに熱湯をかける。瓶の中の湯を捨て、自然乾燥させる。
4. 4 または、保存瓶をよく洗って、水けをふき、ホワイトリカーをしみ込ませたキッチンペーパーで保存瓶とふたの内側をよくふく。
5. 5 2の梅を冷凍袋に入れ、一晩冷凍させる。4の保存瓶に冷凍させた梅と氷砂糖を1/3量ずつ交互に入れる。
6. 6 上から、ホワイトリカーを注ぎ入れる。
7. 7 ふたをして、冷暗所で保存する。はじめのうちは水滴が出るので、瓶の下にタオルなどを敷いておくと良い。
8. 8 2～3か月して、氷砂糖が溶けたら飲めるが、1年後くらいが味がまろやかでおいしい。梅は、半年以上たってから取り出す。