まるでステーキなブリの醤油麹焼き レシピ・作り方
材料（4人分）
- ブリの切り身 4〜5切れ
- 塩 小さじ1
- 《醤油麹》
- 米こうじ 30g
- お湯 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ1
- すりおろし生姜 1片
- すりおろしにんにく 1片
- 《焼く用》
- サラダ油 大さじ1
- 【ほうれん草の胡麻和え】
- 茹でる用 お湯 4カップ
- 塩 小さじ1
- ほうれん草 1ワ
- 《味付け》
- 白すりごま 大さじ1
- 和風顆粒だし 小さじ1
- 《トッピング》 ※あれば、で可
- 食用菊(軽く茹でたもの) 各ひとつまみ
作り方
- 1 キッチンペーパーを敷いたバットにブリを並べ、両面に塩をまぶし5分おきます。
- 2 醤油麹の材料を全て混ぜ合わせます。
-
3
キッチンペーパーでブリの水分を拭き取り、醤油麹に30分漬けます。
- 4 ほうれん草を茹でるお湯を沸かし、塩を加えて1分茹でます。
-
5
すぐに流水で冷やし、水分を絞って5センチ幅に切ります。
-
6
すり白ごま、和風顆粒だしを加え 混ぜたら付け合わせの出来上がりです。
-
7
フライパンにサラダ油を熱し、強めの中火でブリを2分焼きます。
-
8
裏返して蓋をし、更に4分弱めの中火で蒸し焼きにしたら出来上がりです。
-
9
皿にほうれん草を（あれば茹でた菊と共に）盛り付け手前にブリを置きます。
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関連情報
- カテゴリ
- ぶりの照り焼き
- 料理名
- まるでステーキなブリの醤油麹焼き
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青森県の港町でのんびり料理しています。
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