おうちで作るスフレパンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉とBPは合わせてボールに入れて、泡だて器で空気を含ませておく。（またはふるいにかける）
   卵と牛乳は常温に戻しておく。
2. 2 蓋が無水鍋のようにピタっと閉まるソテーパンと直径１０ｃｍ程度のパンケーキ型２つを用意します。
   私はジオのソテーパン２５ｃｍを使っています。
3. 3 ソテーパンの底にクッキングシート＊を敷きます。
   パンケーキ型の内側にもクッキングシート＊をカットして入れます。蓋をして極弱火にかけて予熱を始めます。
4. 4 ボールに卵白と砂糖を入れて、ハンドーミキサーで高速で５分その後低速で３分泡立ててしっかりメレンゲを作ります。

   

5. 5 別のボールに卵黄・牛乳・バニラエッセンス・溶かしバター・塩を入れてハンドミキサーの低速で混ぜ合わせます。
6. 6 ５．のボールに１．の薄力粉とBPを加え、ヘラでさっと混ぜたら、メレンゲを加え混ぜます。
   均一になるようにハンドミキサーの低速でさっと混ぜたら生地の完成です。
7. 7 予熱したソテーパンの型に生地を流しこみます。
   ソテーパンの温度が下がらないように手早く、少し高めの位置から流し入れます。
8. 8 蓋をして極弱火で２０分程度焼きます。
9. 9 蓋をあけて、竹串を刺して火が通っていることを確認。液体が付いてこなければOKです。
10. 10 型をから抜きキッチンペーパーをはがし、焼色が付いている面を上にして２枚重ねてお皿に盛り付ける。バターをのせて出来上がり。
11. 11 ＊クッキングシートは難燃性のシートを利用し、250℃を超えない範囲で利用して下さい。また、ご利用のクッキングシートのメーカーが提唱する注意事項も必ず確認してください。