豆腐と茹で卵と若芽小葱スープ レシピ・作り方
材料（２人分）
- 生卵 7８ｇ
- ポット湯 ３９５ｍｌ
- 小葱 5g
- ドライ若芽 大匙１
- 豆腐 36ｇ
- 米麹と塩 小匙０、５と１
- 鰹出汁 小匙１、５
- ミネラル水 ４５０ｍｌ
作り方
- 1 ポット湯を鍋に３９５ｍｌそそぐ
-
2
生卵78ｇを鍋に乗せ
5～６分弱火を通す - 3 殻を除き、食べやすく整える
- 4 御椀に茹で卵を載せる
-
5
鍋に４５０ｍｌミネラル水をそそぎ、鰹出汁小匙１、５とドライ若芽大匙１と豆腐36ｇを食べやすく整え乗せる
- 6 小葱5ｇを０、２ｃｍに刻んで笊に乗せ水を通す
-
7
小葱５ｇと米麹小匙０、５と塩小匙１を鍋に入れ味を整える
- 8 茹で卵の御椀に若芽と豆腐と小葱スープを２９８ｍｌそそぐ
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- カテゴリ
- 和風スープ
- 料理名
- 豆腐と茹で卵と若芽小葱スープ
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