春菊と雌株のおひたしグリル レシピ・作り方

作り方

1. 1 雌株127gを食べやすくきざんでおく
2. 2 雌株を笊に載せ、水を通す
3. 3 春菊を笊に載せ、水を通す
4. 4 鍋に水７８０ｍｌをそそぎ、梅塩小匙０、５を入れ、蓋を半開きに載せ、2分弱火を通した後、笊で水を通した春菊136gを入れ、菜箸で混ぜながら、2分中火を通す
5. 5 笊に、グリルした春菊を載せ、水とグリル湯を通す
6. 6 水気を整え、食べやすく春菊を６ｃｍに整え、御皿に載せる
7. 7 鍋にポット湯５６０ｍｌをそそぎ、梅塩小匙０、５を入れる
8. 8 きざんだ雌株127gを入れ、2分中火を通す
9. 9 グリルした雌株を笊に載せ、水とグリル湯を通す
10. 10 水気を整え、御皿に載せ、お箸で春菊と混ぜ、鰹節各小匙２を載せ、ポン酢各大匙１をそそぎ味を整える