定番！クリーミーなポテトサラダ＋大麦クラッカーレシピ・作り方

Name: 定番！クリーミーなポテトサラダ＋大麦クラッカー
Total time: 30 min
Yield: 2～3
Ingredients: じゃがいも(男爵/玉子サイズのもの) 5個(正味250グラム); 玉ねぎ(スライス) 50グラム; ◎塩 2グラム; ◎酢・レモン汁・粒マスタード 各大さじ0.5; ◎砂糖 小さじ1; ◎サラダ油・黒胡椒(あら挽き) 各少々; きゅうり(スライスし、塩少々をまぶす) 1/2本; ベーコンスライス(小さめに切る) 2枚; 固ゆで卵 1個; マヨネーズ 大さじ2～3; 大麦生活 大麦クラッカー 適量

約30分
500円前後

urekapou

作った直後よりも、翌日のほうが味が馴染み、まろやかになります。少し多めに作って朝食でパンにサンドしたり、お弁当のおかずとしてどうぞ。

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材料（2～3人分）

じゃがいも(男爵/玉子サイズのもの) 5個(正味250グラム)
玉ねぎ(スライス) 50グラム
◎塩 2グラム
◎酢・レモン汁・粒マスタード各大さじ0.5
◎砂糖小さじ1
◎サラダ油・黒胡椒(あら挽き) 各少々
きゅうり(スライスし、塩少々をまぶす) 1/2本
ベーコンスライス(小さめに切る) 2枚
固ゆで卵 1個
マヨネーズ大さじ2～3
大麦生活　大麦クラッカー適量

作り方

1 じゃがいもは皮をむき4等分に切り、小鍋に入れ、スッと竹串が通るまで茹でる。
玉ねぎは塩少々をまぶし手でしっかりともみ混ぜ、しんなりとしたら水で洗う。ガーゼなどに包み水分をよく絞る。
2 ボウルに①の玉ねぎと◎の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
3 茹でたじゃがいもをザルにあけ水気を切る。再び小鍋に戻し中火にかけ、あおりながら『粉ふきいも』にする。
熱いうちに②のボウルに加え、フォークでつぶしながら混ぜ合わせる。
4 きゅうりは塩もみで出た、余分な水分を軽く絞っておく。
ベーコンは中弱火のフライパンで、少しカリッと香ばしくなるまで、ゆっくりと炒める。そのまま冷ましておく。
5 ③のボウルに殻をむいたゆで卵を入れ、フォークで押しつぶしながら細かくし、混ぜていく。
きゅうりとベーコン・マヨネーズを加え混ぜ合わせる。
6 器に盛り、添えた大麦クラッカーにのせていただく。
※スモークサーモンがあったので(小さめに切り)、彩りも兼ねて添えてみました。