糸青のりと青ジソにゴマが入った稲り寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 米は、出し昆布２枚・みりん・いちょう切り（それを２等分に小さく切る）にしたニンジンとおろししょうがを入れて１時間置いた後にかためで炊きます
   
   炊く水は、みりんの分量を引いておきます

   

2. 2 油揚げをのし棒か菜箸で転がして中を離し易くします
   
   中央で二つに切り、中を離してザルに並べ熱湯をかけて油抜きをします
   
   水切りをして、鍋に●印の調味料と一緒に汁が無くなるまで煮ます

   

3. 3 青ジソは3/4を１cmに細長く切り、1/4は縦半分横３等分にします（飾り用）
   ゴマと一緒に置いておきます

   

4. 4 酢・塩・砂糖を良く混ぜて合わせ酢を作ります
   
   ご飯が炊き上がったらボウル（寿司桶）にとり合わせ酢をかけうちわで扇ぎながらしゃもじで軽く切る様に混ぜます

   

5. 5 ③の青ジソ・ゴマ・１～２cmに大雑把に細かくした糸青のりも加えざっくりと混ぜ合わせます

   

6. 6 ②の油揚げが出来上がったら、⑤の寿司飯を軽く詰めます
   
   フィンガーボールを用意しぬらして、蓮華にご飯を乗せてスプーンで軽く押さえてから油揚げに移すと手を汚さずに簡単に出来ますよ

   

7. 7 油揚げに1/4の６等分にした青シソを端っこに置いてご飯を詰めます
   
   ちょっとした飾り付の稲り寿司が出来上がります♪

   

8. 8 色々な稲り寿司と一緒に並べてパーティーも良いですね♪