お餅入り、ゆず風味豚汁 レシピ・作り方
材料（４〜５人分）
- 切り餅 ４〜５個
- 豚小間切れ肉 ２５０g
- 大根（いちょう切り） ５cm
- にんじん（いちょう切り） ５cm
- ごぼう（斜め切り） １／３本
- こんにゃく（薄切り） １００g
- 椎茸（薄切り） ４個
- 豆腐（角切り） １５０s
- 長ネギ（薄切り） ４〜５つまみ
- ゆず 小１個
- ＊酒 大さじ１
- ＊塩 小さじ１／２
- 水 １．２L
- 出汁入り味噌 大さじ４程度
作り方
-
1
肉に＊をまぶす。野菜や豆腐は表示通りに切り、ゴボウは水にさらして水を切る。
こんにゃくは下茹でてしてざるにあげる。 -
2
ゆずは皮は千切りにし、果汁を搾る。
-
3
鍋に分量の水を入れて沸かし、弱火にして肉を入れてほぐし、ピンクになるまでゆでて取り出す。
ゆで汁は沸騰させて灰汁を取り除く。
-
4
ゆで汁に大根、にんじん、ごぼう、コンニャクを入れ、ゴボウが軟らかくなるまで煮る。
-
5
豆腐、肉、椎茸、ゆずの果汁を入れて椎茸に火が通るまで煮て、味噌で味を整える。
-
6
お餅を焼いて５ともりつけ、ネギとゆずの皮をトッピングする。
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