スパゲッティのラグーソースレシピ・作り方

Name: スパゲッティのラグーソース
Total time: 1 h
Yield: ４
Cuisine: イタリア料理
Ingredients: 合挽肉(牛･豚) ２００g; 牛ステーキ肉 ２００g; ★玉ねぎ １個; ★ニンジン １／３本; ★セロリ １／３本; ★ニンニク、生姜 各１かけ; 水 500cc(必要に応じて追加); ローリエ ２枚; ハーブ類(バジル等あるもの) 適量; 塩・胡椒 適量; 粉チーズ 適量(ひとり小さじ1/2程度); パスタ(できればフェトチーネ) 適量(ひとり１００g程度)

約1時間
1,000円前後

おっさん5593

たっぷりの肉を使ってラグーソースを作りました(^_^)

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材料（４人分）

合挽肉(牛･豚) ２００g
牛ステーキ肉２００g
★玉ねぎ１個
★ニンジン１／３本
★セロリ１／３本
★ニンニク、生姜各１かけ
水 500cc(必要に応じて追加)
ローリエ２枚
ハーブ類(バジル等あるもの) 適量
塩・胡椒適量
粉チーズ適量(ひとり小さじ1/2程度)
パスタ(できればフェトチーネ) 適量(ひとり１００g程度)

作り方

1 牛ステーキ肉(ステーキ肉にこだわらす安いものでOK)は１cm角に切る。
時間があれば赤ワイン、玉ねぎ薄切り、セロリの葉(いずれも少量、分量外)と一緒にビニールに入れマリネしておく。
2 ★の野菜はフードプロセッサーでみじん切りにする。
野菜はラップをせずレンジで１０分くらい、時々かき混ぜながらチンする。
3 角切りにした肉と合挽肉に塩・胡椒して、深めのフライパンで焦げ目がつくまでつくまで焼く。
4 (３)に(２)を入れ、さらに炒める。野菜が茶色っぽくなってきたら水とローリエを加える。
強火で沸騰させ、アクを取る。
5 (４)を弱火にして、２０分以上コトコト煮込む。
途中で水気が足りなくなったら適当に水を足す。
肉と野菜が柔らかくなったらハーブ類を入れ、塩・胡椒で味を整えたらラグーソースが完成。
6 鍋にお湯を沸かし、大さじ１くらいの塩(海水くらい)を加えパスタを表示時間通りに茹でる。
茹で上がったらざるにあげオリーブオイル(分量外)を振る。
7 皿にパスタ盛り、ラグーソースをかけ、粉チーズをトッピングしたら出来上がり(^_^)