☆★暖まる♪ポトフ風ロールキャベツ★☆ レシピ・作り方

Name: ☆★暖まる♪ポトフ風ロールキャベツ★☆
Yield: 約３
Ingredients: キャベツの葉 ６枚～１２枚（二重巻きの時）; ○ 合い挽き肉 １００ｇ; ○ 玉ねぎみじん切り 正味４０ｇ分; ○ にんじんみじん切り 正味３０ｇ分; ○ ベーコンみじん切り １５ｇ分; ○ マッシュルームみじん切り ２個分（２０ｇ位）; ○ 小麦粉 大匙１弱; ○ 塩 少々; ○ 胡椒 少々; ソーセージ（アルトバイエルン等） ３本; 茹でスイートコーン（真空パック入りで可） １本; 水 ８００ｃｃ; チキンスープの素 １０ｇ; 白ワイン 大匙１; ローレルの葉 小さめ１枚; 市販ブーケガルニ １回分; 塩 少々; 胡椒 少々; お好みでマスタード 適宜

めーぷんぷい

ロールキャベツとソーセージ、スイートコーンをコンソメ味スープで煮込みました。スープは飲み干してもよし、お雑炊に使って２度美味しいです。

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材料（約３人分）

キャベツの葉６枚～１２枚（二重巻きの時）
○　合い挽き肉１００ｇ
○　玉ねぎみじん切り正味４０ｇ分
○　にんじんみじん切り正味３０ｇ分
○　ベーコンみじん切り１５ｇ分
○　マッシュルームみじん切り２個分（２０ｇ位）
○　小麦粉大匙１弱
○　塩少々
○　胡椒少々
ソーセージ（アルトバイエルン等）３本
茹でスイートコーン（真空パック入りで可）１本
水８００ｃｃ
チキンスープの素１０ｇ
白ワイン大匙１
ローレルの葉小さめ１枚
市販ブーケガルニ１回分
塩少々
胡椒少々
お好みでマスタード適宜

作り方

1 今回は、キャベツ一玉、丸ごと茹でてしまう方法をとりました。使わなかった残りの葉は冷凍できます。まずキャベツのお尻の芯の部分の回りに、包丁をぐるりと楔形に入れます。
2 大鍋にお湯（分量外）を沸かし、キャベツを入れます。しばらくすると自然に葉が剥がれかかってきますので、順番にザルに上げていきます。
3 剥がれた芯の硬い部分は包丁で削ぎます。
4 ボールに、○印の具材と調味料を全て入れ、よく混ぜこねます。
5 俵型に握って、キャベツの葉をひろげたところに置きます。
6 爪楊枝の要らない巻き方です。一巻きしたら、縁の葉の片方を折り込んで最後まで巻きます。
7 片方の開きっぱなしになっている縁の葉を指で押し込みます。キャベツをたっぷり使いたい、２重巻きのときは、この上からもう１回繰り返します。
8 鍋に水とチキンスープの素を沸かし、ロールキャベツ、ソーセージ、３つに切ったコーンを入れます。ローレルの葉、ブーケガルニを加えて、火を弱めて３０分程煮込み、塩、胡椒で味を整えます。
9 皿に盛り、お好みでマスタードを添えて出します。
10 残ったスープでつくる、優しい味の卵雑炊は試してみる価値ありです。