【白ワインに合う】鱈のムニエルレモンソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 鱈は食べやすい大きさに切って、塩コショウしておく。
2. 2 かいわれ菜は根元を切り落とし、半分に切っておく。
3. 3 パセリは刻んでおく。
   (今回は刻んで冷凍したものを使いました。)
4. 4 レモンは皮を剥いて２～３枚スライスしておく。
   他にレモン汁を使うので、絞る部分を残しておく。
5. 5 フライパンにオリーブ油を入れ火に掛ける。
6. 6 鱈に薄く小麦粉を付け、フライパンで焼いていく。
7. 7 鱈がいい具合に焼けたら取り出し、皿に盛り、フライパンはキッチンペーパーで汚れを拭き取っておく。
8. 8 フライパンにバターを入れ、レモンを軽く焼いて、そこに酒、絞ったレモン汁、塩コショウ、しょうゆを入れて少しとろみを付け、刻みパセリを加え入れ、火を止める。
9. 9 手順８のソースを鱈に掛けて、焼いたレモンと、かいわれ菜を添える。