いかの肝じょうゆバター レシピ・作り方
材料（１～２人分）
- イカ 1パイ
- 醤油 大さじ2
- オリーブ油 小さじ1～2
- 無塩バター 10ｇ
- コショウ 少々
- 茹でブロッコリー 1/3個分
作り方
-
1
◆イカは捌き、身とゲソは食べやすい大きさに切って「冷凍」する
※翌日に調理するなら「冷蔵」でいい
◆肝は密封袋に入れ、醤油を注いで密封し冷蔵する（１～３日） -
2
◆イカの身とゲソを解凍し（冷凍なら）水気を拭く
◆肝の醤油をきる
◆フライパンにオリーブ油を熱し、いかの身とゲソを炒めて皿にとる（中火） -
3
◆続けて同じフライパンに肝を半分にちぎって入れ炒める
◆トロリとしたら身とゲソをもどし、バターを追加して強火にして炒める
◆全体に肝が絡まったら、コショウをふって火を止める - 4 ◆ブロッコリーと共に盛りつけ、フライパンに残った肝バターをかける
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