菜の花の山かけおひたし レシピ・作り方

作り方

1. 1 用意した水、白だし、みりん、しょうゆを混ぜ合わせて、おひたしのダシつけ汁を作っておきます。
2. 2 鍋に湯を沸かして菜の花を湯がきます。
   硬さのお好みもありますが、
   湯がく目安としては40秒~50秒程茹でれば良いでしょう。

   

3. 3 菜の花が茹であがったら、すぐに氷水に浸けるか、流水にさらします。
   （緑色を鮮やかにさせるためです。）

   

4. 4 粗熱が取れたら、菜の花をざるに打ち上げておきます。

   

5. 5 菜の花の水気を切る間に、長芋をすりおろし、１で作ったダシつけ汁を大さじ一杯、しょうゆを少量混ぜて山かけのとろろを作っておきます。
6. 6 菜の花をさらに、軽く手で絞って水気を取っておきます。

   

7. 7 絞った菜の花を半分にカットして、ダシつけ汁に付け込んでおひたしにします。
   20分程つけておくと味が染み込んできます。

   

8. 8 お皿に菜の花を盛り付け、とろろをかけて出来上がりです。