トマトとアンチョビのソースで　アスパラガスのサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 トマト、アンチョビ、たまねぎ、イタリアンパセリを全部みじん切りにしておきます。

   

2. 2 みじん切りにしたトマト、アンチョビ、たまねぎを混ぜ、さらに、オリーブオイル、米酢、しょうゆを入れて、混ぜ合わせておきます。

   

3. 3 イタリアンパセリを軽く混ぜ合わせて、最後に塩コショウで味を整えます。これでドレッシングは完成です。

   

4. 4 アスパラガスは、根元から1/3ぐらいまでピーラーで皮を剥きます。
   （皮が硬いと食感を損ねるため、剥いておきます。）

   

5. 5 アスパラガスの「はかま」は、穂先以外は包丁で写真のように取り除いておきます。下処理が済んだらアスパラガスを好みの長さにカットします。

   

6. 6 鍋に湯を沸かして、塩を一つまみ入れアスパラガスを茹でます。

   

7. 7 茹で上がったら、鍋から取り出して、冷水に浸します。

   

8. 8 熱が取れたら、キッチンペーパーなどでしっかり水気を取っておきます。

   

9. 9 お皿にアスパラガスを盛り付け、上からソースをかけて完成です。