あじの薬味あえ【和食・主菜】 #鯵 レシピ・作り方

作り方

1. 1 器は冷蔵庫で冷やしておく。
   あじは三枚におろし、腹骨をすき取って小骨を抜き、皮を引く。
   6mm幅の細切りにし、冷蔵庫に入れて冷やす。

   

2. 2 細ねぎは小口切りにする。
   みょうがはみじん切りにする。
   しょうがは半量をみじん切りにし、残りをすりおろす。

   

3. 3 青じそは盛り付け用に2枚取りおき、残りをせん切りにしてサッと水にさらし、水気を絞る。

   

4. 4 ボウルに1のあじを入れ、細ねぎ、みょうが、みじん切りにしたしょうが、青じそを加えてあえる。

   

5. 5 器に青じそ2枚を敷いて4を盛り、すりおろしたしょうがをのせる。
   しょうが汁少々を加えたしょうゆを添える。

   

6. 6 ｟献立例｠
   ・あじの薬味あえ
   ・きゅうりとちくわのごま酢あえ（2021年8月14日公開）
   ・大根キムチ（カクテキ）（2024年4月23日公開）
   ・ご飯、みそ汁