四川風【マー活】しびれが癖になる炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 アオリイカの耳(約25㎝)が
   2枚

   

2. 2 食べやすいサイズでカットします。

   

3. 3 小麦粉をまぶし揚げます。

   

4. 4 約170℃で90秒ほどでザルにあけ油切りします。

   

5. 5 サラダ油に花椒を入れ中火

   

6. 6 花椒が黒くなったところで火を止め花椒を取り出します。
   使うのは油です。

   

7. 7 椎茸を食べやすいサイズでカットします。

   

8. 8 サイズにもよりますが8等分にしました。

   

9. 9 長ネギは2～3㎝でカット

   

10. 10 抽出油に甜麺醤、コチュジャン、砂糖、醤油を入れ中火にします。
    ブクブクと気泡が出たところで椎茸を投入

    

11. 11 椎茸に火が入ったところで
    強火にし長ネギとイカ耳揚げを投入
    長ネギに透明感が出たところで火を止めラー油を入れまぜ
    完成です。