ガトー au Chocolat*Maron レシピ・作り方

作り方

1. 1

   型にバウムクーヘンを敷き詰めます。缶コーヒーとラム酒を混ぜシロップを作り、刷毛でバームクーヘンに塗りオーブンで5分焼きます。

2. 2

   ミキサーに刻んだ甘栗と生クリームを入れて撹拌して栗のピュレを作りボウルに移します。（大1はソース用にします）

3. 3

   鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ火にかけて砂糖を溶かします。（80℃まで加熱）

4. 4

   全卵と卵黄、蜂蜜
   をミキサーに入れ3の温めた牛乳を注ぎ30秒撹拌して、3の栗のピュレに混ぜバニラエッセンスを加えます。

5. 5

   1の型に4のプリン液を流し湯煎してオーブン（180℃）で1時間、アルミホイルをかけ200℃で30分位焼きます。
   粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

6. 6

   鍋に*の材料を入れ火にかけて煮詰めソースを作り冷やします。

7. 7

   5を型から外し８等分にカットして、飾り用の甘栗を載せソースをかけて出来上がり！